汉族传统美食豆腐脑嫩滑爽口,营养美味。相信很多朋友和我一样爱吃,但是在外面吃终究没有在家吃方便卫生和随性。尤其做给孩子吃可以自己把控豆子的质量,更为放心。
经过我的尝试与摸索,发现自制豆腐脑其实很简单便捷,下面就把所需物品和制作过程以图文形式分享给需要的朋友。
一、所需物品:1.豆浆机一台(有果汁功能的);2.黄豆1kg(个人建议选择非转基因的);3.笊篱;4.厨房过滤纱布;5.大碗;6.锅;7调羹(羹匙)8.內酯(京东自营有卖);
二、制作步骤
1.男士175CM身高,满手抓三把干黄豆(女士四把)放在碗内,挑出坏豆后用水浸泡8小时。


2.豆浆机加注清水至1200ml(可略过一点),将泡好的黄豆冲洗干净后加入豆浆机内。选择果汁选项,重复打三次(磨的充分利于出浆)

3.果汁模式下打三从后拔掉电源,打开豆浆机

4.把过滤纱布打湿后拧干水分后铺在笊篱上,然后将豆浆缓慢倒在过滤纱布上,将豆渣滤出。纯净豆浆过滤到干净容器内




5.将过滤到容器内的纯净豆浆上的浮沫用羹匙撇去

6.将撇去浮沫的纯净豆浆倒入没开火的铁锅内

7.铁锅开中大火,注意要用锅铲不停来回搅拌锅内豆浆,否则豆浆会糊掉


8.锅内豆浆完全煮开后关火,用羹匙撇去浮沫后放在锅内静止至豆浆表面长出油豆皮。


9.静止豆浆的同时把內酯倒入容器内(放入约三分之二袋,可以略多一点点,一袋是3g)


10.将锅内豆浆的油豆皮挑走后,将锅内豆浆缓慢倒入放了內酯的容器内


11.再次用羹匙撇去豆浆上的浮沫(否则影响豆腐脑表面平整光滑度)

12.盖上盖子静置2小时(也许一小时足矣,但我为了保险通常静止二小时,切记期间不可触碰移动静止容器)

13.豆腐脑制作完成

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